Épais, onctueux, légèrement sucré, intensément parfumé… L’amlou est souvent associé aux petits-déjeuners marocains, aux tables familiales du week-end ou aux pauses gourmandes. Mais derrière cette pâte à base d’amandes, d’huile d’argan et de miel se cache un profil nutritionnel étonnamment intéressant.
L’huile d’argan, emblème du Maroc et trésor du terroir du Souss, n’est pas seulement un secret de beauté : elle est aussi un joyau culinaire. Riche en vitamine E, en oméga-9 et en antioxydants, elle protège le cœur, nourrit la peau et rehausse les plats d’un arôme délicatement noisetté. Voici dix idées de recettes, sucrées et salées, pour profiter pleinement de ses bienfaits — à condition d’utiliser l’huile d’argan alimentaire, pressée à froid à partir d’amandons torréfiés.
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