À l’occasion de la Semaine mondiale de l’allaitement maternel (1er au 7 août), Hakima Farah*, biologiste du lait humain et spécialiste de la santé maternelle, propose une réflexion à la croisée de la science et de la santé publique. À rebours d’une vision réduisant le lait maternel à un simple aliment, elle montre comment les […]
Au rayon lait, le choix paraît simple. Entier, demi-écrémé ou écrémé : trois options, souvent perçues comme un simple compromis entre plaisir et calories. En réalité, la différence entre ces laits ne se limite pas à leur teneur en matières grasses. Elle touche aussi la satiété, l’assimilation des nutriments et même la relation que l’on entretient avec son alimentation.
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