Sain, riche en oméga-3 et recommandé dans de nombreux régimes, le poisson peut pourtant contenir des métaux lourds comme le plomb. Une contamination discrète, mais qui interroge sur certaines espèces à consommer avec modération.
Présent naturellement dans l’environnement mais amplifié par les activités humaines, le cadmium s’invite dans notre alimentation à faible dose. Problème: à long terme, cette exposition chronique inquiète de plus en plus les agences sanitaires.
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