Longtemps réservé à quelques initiés, le matcha s’impose aujourd’hui dans les cafés, les épiceries fines et les routines bien-être d’un nombre croissant de Marocains. Venue du Japon, cette poudre de thé vert au goût végétal et à l’esthétique reconnaissable s’est fait une place dans un marché de plus en plus tourné vers les produits naturels, les rituels santé et les boissons alternatives au café. Un phénomène alimenté par les réseaux sociaux, les coffee shops urbains et une génération attentive à sa consommation.

Un produit devenu symbole de lifestyle

Le matcha ne séduit pas seulement pour ses bénéfices supposés. Il bénéficie également d’un fort capital visuel. Sa couleur verte, très photogénique, s’inscrit parfaitement dans les codes des contenus « lifestyle » qui circulent sur Instagram et TikTok. À Casablanca, Marrakech ou Rabat, les cafés ont rapidement intégré le matcha latte à leurs cartes pour répondre à une demande croissante. Pour beaucoup de jeunes urbains, cette boisson incarne à la fois une esthétique, un geste bien-être et un marqueur de modernité.

Une énergie plus stable que le café

Si le matcha gagne du terrain, c’est aussi pour ses effets physiologiques. Contrairement au café, qui provoque parfois palpitations et chute d’énergie, le matcha offre une stimulation plus stable. Il contient de la caféine, mais celle-ci est associée à la L-théanine, un acide aminé qui agit comme un modulateur naturel. Plusieurs études, dont l’une publiée dans la revue Nutrients, montrent que la L-théanine favorise la concentration tout en réduisant la tension psychologique. Ce « calme alerte » en fait une boisson privilégiée par les étudiants, les travailleurs en télétravail et les personnes cherchant une alternative au café.

Une concentration exceptionnelle d’antioxydants

Au-delà de l’effet stimulant, le matcha est réputé pour sa richesse exceptionnelle en antioxydants. Selon une étude de l’Université du Colorado, il contiendrait jusqu’à 137 fois plus de certaines catéchines que le thé vert traditionnel. Cette concentration s’explique par le fait que le consommateur ingère la feuille entière, broyée très finement, et non une simple infusion.

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Ces antioxydants contribuent à protéger les cellules du stress oxydatif, à soutenir le système immunitaire et à limiter l’inflammation. Autant d’arguments qui renforcent l’intérêt pour cette poudre dans le cadre d’une alimentation axée sur la prévention et le bien-être.

Une demande en forte croissance au Maroc

Au Maroc, le marché connaît une accélération notable depuis deux ans. Les recherches Google liées au matcha y sont en hausse constante, surtout dans les grandes villes. Les boutiques spécialisées, notamment à Casablanca, enregistrent une progression régulière de la demande. On trouve aujourd’hui différentes gammes : matcha culinaire, matcha spécial latte et matcha « cérémonial », plus fin et plus coûteux.

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Les prix varient généralement entre 100 et 250 dirhams selon l’origine et la qualité. La présence du produit dans les pharmacies, les studios de yoga et les espaces bien-être confirme une diffusion bien au-delà du simple effet de mode.

Comment préparer un matcha de qualité

Pour profiter pleinement du matcha, quelques règles simples s’imposent.

Choisir la bonne qualité
Un matcha japonais « cérémonial » offre un goût plus doux et moins amer.

Contrôler la température
L’eau ne doit jamais être bouillante. Une température de 70 à 80 °C suffit pour préserver les arômes.

Fouetter correctement
Traditionnellement, un fouet en bambou (chasen) est utilisé. Un petit mousseur électrique peut également convenir.

Pour un matcha latte
L’ajout de lait chaud ou froid (vache ou végétal) permet d’adoucir la boisson. Les édulcorants naturels comme le miel ou le sirop d’érable sont souvent privilégiés.

Une tendance durable

Si le matcha est devenu un phénomène viral sur les réseaux sociaux, son adoption au Maroc répond à des aspirations plus profondes : recherche de naturalité, besoin de routines apaisantes, curiosité pour les produits japonais et montée en puissance du secteur bien-être. Rien n’indique pour l’heure que la tendance s’essoufflera. À mesure que les Marocains adoptent des habitudes de consommation plus informées, le matcha pourrait s’installer durablement dans les cuisines et les cafés du pays.