En cinq ans, le coût d’une alimentation saine a augmenté de 25% dans le monde. Une hausse qui prive désormais près d’une personne sur trois d’un régime alimentaire équilibré. Pour la FAO, le véritable défi n’est plus de produire suffisamment de nourriture, mais de rendre les aliments les plus nutritifs accessibles au plus grand nombre.

Manger équilibré coûte de plus en plus cher. C’est le constat dressé par l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), dont le dernier rapport sur l’état de la sécurité alimentaire et de la nutrition dans le monde révèle qu’une alimentation saine coûte aujourd’hui en moyenne 4,28 dollars par personne et par jour, soit une augmentation de 25% en cinq ans.

Cette progression des prix a des conséquences directes sur les populations. Selon la FAO, 2,69 milliards de personnes, soit près d’un habitant sur trois de la planète, n’ont tout simplement plus les moyens de se nourrir sainement.

Les aliments les plus nutritifs sont aussi les plus chers

Contrairement à une idée répandue, ce ne sont pas les aliments de base qui pèsent le plus lourd dans le budget alimentaire. Les céréales et les légumineuses ne représentent que 13% du coût d’une alimentation saine.

À l’inverse, les produits les plus riches sur le plan nutritionnel sont aussi les plus onéreux. Les produits d’origine animale concentrent près de 30% du coût total, tandis que les fruits et légumes en représentent 16%.

Lire aussi: Une IA montre qu’il suffit parfois de trois changements dans l’assiette pour manger mieux… et dépenser moins

Pour Maximo Torero Cullen, économiste en chef de la FAO, le problème mondial a changé de nature. « Le défi n’est pas de produire suffisamment de calories mais de rendre les aliments riches en nutriments plus abordables », a-t-il expliqué lors d’une conférence de presse aux Nations unies.

Produire local pour faire baisser les prix

Face à cette situation, la FAO plaide pour un développement beaucoup plus important de la production locale.

Selon l’organisation, cette stratégie pourrait réduire le coût d’une alimentation saine de 34% à l’échelle mondiale, avec un impact encore plus marqué en Afrique, où la baisse pourrait atteindre près de 80%.

L’organisation appelle également les États à revoir leurs politiques agricoles en orientant davantage les subventions vers les aliments à forte valeur nutritionnelle plutôt que vers les seules céréales.

Le transport pèse plus lourd que la production

Autre enseignement du rapport : une grande partie du coût des aliments ne provient pas de leur production agricole.

D’après la FAO, 70 à 75% du coût d’une alimentation saine est généré après la sortie des produits de l’exploitation agricole, notamment à travers le transport, le stockage, la logistique et les infrastructures.

L’amélioration des routes, des capacités de stockage et des chaînes d’approvisionnement apparaît ainsi comme un levier essentiel pour réduire durablement les prix.

Des risques supplémentaires pour les prochains mois

La FAO identifie également plusieurs facteurs susceptibles d’accentuer les tensions sur les prix alimentaires au cours des prochains mois.

Lire aussi: Et si manger du mouton était finalement bon pour la santé ?

L’organisation cite notamment la fermeture du détroit d’Ormuz, qui perturbe le commerce mondial des engrais, ainsi que le retour du phénomène climatique El Niño, dont le pic est attendu d’ici la fin de l’année 2026.

Ces deux éléments pourraient accroître les coûts de production agricole et alimenter une nouvelle hausse des prix des denrées alimentaires.

L’Amérique latine, la région la plus touchée

Selon la FAO, c’est en Amérique latine, et plus particulièrement dans les Caraïbes, que le coût d’une alimentation saine est aujourd’hui le plus élevé.

L’organisation explique cette situation par l’orientation de nombreux pays vers les marchés d’exportation, au détriment d’une offre alimentaire suffisamment diversifiée pour répondre aux besoins des consommateurs locaux.

Vous méritez mieux que des conseils TikTok

Trois fois par semaine, recevez des contenus fiables, sourcés et utiles pour comprendre votre santé, votre corps et votre époque.